Une fois récoltés, les légumes rejoignent directement l’atelier de transformation. Installé dans la grange, il est doté de 70m2 de cuisine professionnelle et de lieu de stockage. Grâce à lui, moins de gaspillage et même les légumes les plus moches trouvent une place en cuisine.

Notre travail de maraichage est intimement lié à notre travail de conserveur. Les deux activités s’entremêlent et se complètent, apportant des évolutions constantes dans le choix des légumes cultivés et dans l’élaboration des recettes. Une grande place est donnée à la culture des aromatiques et épices entrant dans la composition de nos recettes. Chaque année, de nouvelles variétés sont cultivées pour les agrémenter et inversement chaque nouvelle récolte nous inspire de nouvelles recettes.